孟子曰：“谷与鱼鳖不可胜食，材木不可胜用，是使人养生丧死无憾也。养生丧死无憾，王道之始也。”由此可窥:食品的重要性。而于今时，时代变迁，食不仅重量，更重质。也正如“国以民为本，民以食为天。”所述，食品地位丝毫未受影响。由今视夕，亦由夕视今，只觉此路康庄道，各倾陆海撒潘江。

　　鄙人佩旂，南阳宛城人，少小离家，漂泊在外，莫大之闻?然佳肴菜品，颇有兴致，所遇恶食有之，佳肴亦有之。今则出分，与时相应。

　　余于高中求学时，所需不过三餐尔，非是逞口舌之欲，实则食之无味；饭中无盐，饭焦云云，亦让吾等苦不堪言，更有甚者：仓库原，竟不知；且不论苞人之艺，而吾等安危该从何论?

　　细而思之，不察间，冷汗泠泠。也亏余命，竟得了一条命；此之事一，所行只事尚可接之，尔后之事，违德已形不足；取火葬之油，制之以食，欲不幸，亦被其害，呕吐之感，经期不除。此等，定当口诛笔伐，而取罂粟饭者，其罪也，亦天理难容。

　　此间便不做批判语，以前后之不善忆。然食品之危已刻不容缓，建法制，立行规，树新风，其后还需舆论监之当为上上之选。然于食品科学而言，也只能谈行规之立。

　　立规，参之外之理，是为良策。事实上各国亦由势逼人，思而变亡，树新规，以应食品危1985年PBE暴发,引起恐慌，二年夏，日本大肠埃希菌0157:H7中毒，由至今矣，已数见不鲜，环球同此凉热,今者亦应挽手应对，徐徐图之;相较国外,国内起步较晚，且形式错综复杂，思而以对，参之外之理，因地制宜，方能打开困局。

　　国外成熟的制度体有: GAP. GMP.SSOP. HACCP. IS09000等，体系之完备，亦让人称赞然难度之高，又可见一般，然,此及改革之阵痛，若不行此举，如何保证食品安全，又如何谋有发展?打开销路?

　　除此之外,企业要有完备的食品溯源技术，以确保在食物链的各个环节中食品及其相关信息能够被追踪和回溯，使食品的整个生产经营活动处于有效的监控中,一旦出现事故便可召回，避免造成更大的伤亡。

　　诚然,仅仅由行规约束是远不及也,需国有法，需万民以督，共同参与，以营造一个食品安全之地，不复“僵尸肉”“地沟油”之云云，以不复吾—以前后之不善忆，如之,人民方可安康，国家才能富强。

　　作者：喀什大学生命与地理科学学院 靳政桥 任雅清